Cómo preparar Escalivada (Versión tradicional y saludable)
La escalivada es un clásico de la cocina española originario de Cataluña. El término 'escalivar' significa 'cocinar en las brasas', haciendo referencia al método tradicional de asar las verduras sobre fuego o carbón. Este plato sencillo destaca la calidad de los productos mediterráneos, con pimientos, berenjenas y cebollas que adquieren un sabor ahumado y caramelizado tras el asado. Su encanto reside en la simplicidad: solo aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina realzan los sabores naturales de cada ingrediente. En España, la escalivada se disfruta como tapa, guarnición o comida ligera, acompañada de pan crujiente o sobre tostadas. Su dulzor natural y el toque ahumado la convierten en una opción irresistible para veganos y vegetarianos. Es una receta baja en grasas, rica en fibra y vitaminas, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación. Se puede servir templada o a temperatura ambiente, y cada bocado ofrece un pedacito de tradición y sol mediterráneo.
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
Paso 1 · Precalienta el horno a 220°C o calienta una parrilla a temperatura ...
Precalienta el horno a 220°C o calienta una parrilla a temperatura media-alta.
Paso 2 · Lava todas las verduras
Lava todas las verduras. Coloca los pimientos, la berenjena, la cebolla (con piel) y el tomate enteros sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Paso 3 · Asa las verduras durante unos 20 minutos
Asa las verduras durante unos 20 minutos, girándolas cada 5-7 minutos, hasta que la piel esté quemada y la pulpa blanda.
Paso 4 · Retira las verduras del horno
Retira las verduras del horno. Cúbrelas ligeramente con papel de aluminio y déjalas reposar 10 minutos para que se ablanden y sea más fácil pelarlas.
Paso 5 · Pela los pimientos
Pela los pimientos, la berenjena y el tomate. Quita las semillas de los pimientos y el tallo de la berenjena. Corta todas las verduras en tiras finas.
Paso 6 · Coloca las tiras de verduras en una fuente
Coloca las tiras de verduras en una fuente. Aliña con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra, y decora con perejil picado si lo deseas.
Paso 7 · Sirve la escalivada templada o a temperatura ambiente
Sirve la escalivada templada o a temperatura ambiente, sola o sobre pan tostado frotado con ajo.
Por qué esta receta es saludable
This traditional Spanish Escalivada recipe is a healthy choice thanks to its plant-based ingredients, low fat content, and high nutrient density. Roasting vegetables preserves their vitamins while developing a delicious flavor without excess oil or calories. It's naturally vegan, gluten free, and suitable for most diets, making it an excellent snack or side for weight management and overall wellness.
Una nota sobre la tradición
Escalivada is a beloved dish in Catalonia and neighboring regions like Aragón and Valencia. Traditionally prepared over wood fires, it is often enjoyed during family gatherings, tapas outings, and local festivals. Its simplicity and reliance on peak-season vegetables celebrate Spain's rich agricultural heritage and Mediterranean lifestyle. Escalivada is a staple in summer, served at room temperature to beat the heat.