Cómo hacer Croquetas (Versión Tradicional y Saludable)
Las croquetas son una de las tapas más queridas de España, presentes tanto en mercados concurridos como en cocinas familiares de todo el país. Tradicionalmente, se elaboran con una suave salsa bechamel mezclada con rellenos sabrosos como jamón serrano, luego se rebozan en pan rallado y se fríen ligeramente hasta obtener un dorado perfecto. Surgieron como una forma ingeniosa de aprovechar sobras y minimizar el desperdicio, pero hoy en día son un aperitivo imprescindible en celebraciones y reuniones españolas gracias a su contraste entre el exterior crujiente y el interior suave y sabroso.
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
Paso 1 · Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Añade la harina y remueve constantemente a fuego medio durante 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Paso 2 · Vierte poco a poco la leche caliente
Vierte poco a poco la leche caliente, batiendo sin parar para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese y se convierta en una bechamel suave, unos 5 minutos.
Paso 3 · Agrega el jamón serrano picado
Agrega el jamón serrano picado, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien y cocina 2 minutos más. Incorpora el perejil si lo deseas.
Paso 4 · Pasa la mezcla a una fuente baja
Pasa la mezcla a una fuente baja, cubre con film transparente y refrigera al menos 30 minutos para que se enfríe y tome consistencia.
Paso 5 · Forma cilindros u óvalos pequeños con la mezcla fría (unas 8-10 cro...
Forma cilindros u óvalos pequeños con la mezcla fría (unas 8-10 croquetas). Bate el huevo en un bol. Pasa cada croqueta por huevo y luego por pan rallado.
Paso 6 · Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén antiadherente a...
Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las croquetas en tandas, girándolas hasta que estén doradas por todos lados, unos 2-3 minutos por tanda.
Paso 7 · Escurre las croquetas sobre papel de cocina para eliminar el exceso...
Escurre las croquetas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes como aperitivo o tapa.
Por qué esta receta es saludable
By reducing oil and using leaner dairy, these Spanish croquetas maintain their traditional flavor with fewer calories and less saturated fat. Shallow pan-frying minimizes oil absorption. The recipe is also portion-controlled, making it suitable for calorie-conscious diets while still delivering the authentic taste and satisfaction of classic croquetas.
Una nota sobre la tradición
Croquetas are a fixture in Spanish tapas culture, especially popular in regions like Madrid and Andalusia. Traditionally made to utilize leftover meats or fish, they showcase Spain’s resourceful and communal approach to food. Croquetas are enjoyed at family gatherings, fiestas, and local bars, often as an appetizer or snack. They are particularly prominent during social occasions and celebrations, embodying the essence of Spanish hospitality.