Cómo hacer Calçots con Romesco (Versión Tradicional y Saludable)
Calçots con Romesco es un plato clásico de Cataluña, España, famoso por sus sabores vibrantes y su profundo significado cultural. Los calçots, cebollas tiernas y dulces de primavera, se asan hasta que quedan ahumados y se sirven con una salsa Romesco robusta y llena de matices. Esta combinación ofrece una experiencia única, equilibrando dulzura, ahumado y los sabores intensos de frutos secos y pimientos asados. Tradicionalmente se disfruta durante la animada Calçotada, una fiesta popular donde la gente se reúne para celebrar la temporada.
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
Paso 1 · Precalienta el horno a 220°C o prepara una parrilla
Precalienta el horno a 220°C o prepara una parrilla. Limpia y recorta los calçots cuidadosamente.
Paso 2 · Rocía los calçots con una cucharada de aceite de oliva y colócalos ...
Rocía los calçots con una cucharada de aceite de oliva y colócalos en una bandeja. Ásalos o cocínalos a la parrilla durante 15-20 minutos, girando de vez en cuando, hasta que la capa exterior esté quemada y el interior tierno.
Paso 3 · Mientras se asan los calçots
Mientras se asan los calçots, prepara la salsa Romesco. En una batidora, mezcla el pimiento rojo asado, tomate, almendras, avellanas, ajo asado, pan tostado, pimentón ahumado, vinagre, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 4 · Tritura hasta obtener una textura suave pero ligeramente gruesa
Tritura hasta obtener una textura suave pero ligeramente gruesa. Ajusta la sal y el vinagre al gusto.
Paso 5 · Pasa la salsa Romesco a un bol para servir
Pasa la salsa Romesco a un bol para servir.
Paso 6 · Para comer
Para comer, retira la piel quemada de los calçots, sumerge los tallos tiernos en la salsa Romesco y disfruta al momento.
Por qué esta receta es saludable
This traditional Spanish recipe is a healthy choice because it is made entirely from vegetables, nuts, and olive oil—foods known for their positive impact on heart health and weight management. Its fiber-rich content helps promote satiety, while the absence of animal products keeps it vegan and cholesterol-free. The use of roasted vegetables and nuts ensures both nutrition and satisfying flavor, making it perfect for those seeking wholesome meals.
Una nota sobre la tradición
Calcots con Romesco is a beloved Catalan dish, traditionally served during the Calçotada festival from late winter to early spring. Families and friends gather outdoors to grill calcots over open flames, celebrating the harvest. It is a communal event symbolizing togetherness, where the act of peeling and dipping the calcots is as important as the food itself. The dish represents Catalonia’s strong sense of regional identity and culinary tradition.