Cómo preparar Lacón con Grelos (Versión Tradicional y Saludable)
Lacón con Grelos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega, famoso por sus sabores rústicos y su importancia cultural. Esta receta combina lacón (paleta de cerdo curada), grelos (hojas de nabo gallegas) y patatas, dando como resultado una comida contundente y saludable que se ha transmitido de generación en generación. El plato está profundamente arraigado en el campo gallego, donde el clima fresco y la tierra fértil producen algunos de los mejores grelos de España. El sabor del Lacón con Grelos es una mezcla deliciosa de cerdo curado, el toque ligeramente amargo de los grelos y la suavidad de las patatas. Es un plato que reúne a las familias durante el invierno y suele servirse en fiestas y celebraciones tradicionales. Si buscas una experiencia auténtica de la gastronomía española, este plato te permitirá descubrir el corazón de la cocina gallega. Además, es una opción equilibrada y saludable, ideal para quienes desean probar la cocina casera y de temporada.
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
Paso 1 · Si usas lacón salado tradicional
Si usas lacón salado tradicional, déjalo en remojo en agua fría durante toda la noche para eliminar el exceso de sal. Enjuaga bien antes de cocinar.
Paso 2 · Coloca el lacón en una olla grande y cúbrelo con agua
Coloca el lacón en una olla grande y cúbrelo con agua. Añade la hoja de laurel y los dientes de ajo. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 60-70 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso 3 · Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos a la olla
Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos a la olla. Cocina durante 15-20 minutos más, hasta que las patatas estén blandas.
Paso 4 · Si deseas
Si deseas, añade el chorizo junto con las patatas para dar más sabor. Este paso es opcional si prefieres una versión más ligera.
Paso 5 · Mientras tanto
Mientras tanto, en otra olla, hierve agua y blanquea los grelos durante 3-4 minutos para reducir su amargor. Escúrrelos bien.
Paso 6 · Añade los grelos escurridos a la olla principal con el lacón y las ...
Añade los grelos escurridos a la olla principal con el lacón y las patatas. Cocina todo junto durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 7 · Sirve caliente
Sirve caliente, aliñado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con pimentón para darle el toque tradicional.
Por qué esta receta es saludable
This healthy recipe for Lacón con Grelos uses lean cuts of pork, minimal added fat, and an abundance of leafy greens, making it a nutritious Spanish lunch. By blanching the greens and limiting processed meats like chorizo, the dish is lower in sodium and saturated fats while retaining its authentic Galician flavors. It’s an excellent choice for those seeking hearty, wholesome meals with traditional Spanish roots.
Una nota sobre la tradición
Lacón con Grelos is a hallmark of Galician cuisine, especially popular during the winter months and at local festivals such as Entroido (Galician Carnival). It symbolizes the spirit of rural Galicia, where families gather to share this comforting meal. The use of grelos celebrates the region’s agricultural heritage, and the dish is often associated with communal tables and festive occasions.