Cómo hacer Tarta de Santiago (Versión Tradicional y Saludable)
La Tarta de Santiago es un postre tradicional español originario de la histórica región de Galicia. Su nombre significa 'Pastel de Santiago' y es fácilmente reconocible por la cruz de Santiago dibujada con azúcar glas en la superficie. Esta tarta ha sido disfrutada durante siglos, especialmente por los peregrinos que completan el Camino de Santiago, y es apreciada por su sabor a almendra y su sencillez de ingredientes. Lo que distingue a esta tarta es que no contiene gluten, ya que se elabora principalmente con almendras molidas, huevos y azúcar, lo que la hace apta para personas con sensibilidad al gluten. Su sabor es dulce pero equilibrado, con un toque aromático de limón y un agradable matiz a frutos secos. Es una opción ideal para quienes buscan postres saludables, ya que aporta los beneficios nutricionales de las almendras y no requiere harina refinada ni mantequilla. Perfecta para acompañar un café en el desayuno o como postre ligero después de la comida, la Tarta de Santiago lleva la tradición gallega a tu mesa.
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
Paso 1 · Precalienta el horno a 175°C
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa ligeramente un molde redondo de 16 cm con aceite de oliva y cubre la base con papel de horno.
Paso 2 · En un bol grande
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.
Paso 3 · Añade la ralladura de limón
Añade la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal. Mezcla bien.
Paso 4 · Incorpora suavemente las almendras molidas hasta que todos los ingr...
Incorpora suavemente las almendras molidas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 5 · Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una ...
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Paso 6 · Hornea durante 18-20 minutos
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
Paso 7 · Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos
Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego desmóldala y colócala sobre una rejilla. Una vez fría, coloca una plantilla de la cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea con azúcar glas. Retira con cuidado la plantilla para obtener el acabado tradicional.
Por qué esta receta es saludable
This authentic Spanish dessert is a healthier choice because it is free from refined flour and loaded with nutrient-dense almonds. The use of eggs for structure boosts protein content and satiety. With mindful sugar use and heart-healthy fats from nuts and olive oil, Tarta de Santiago offers a sweet treat that fits well into a balanced, vegetarian diet.
Una nota sobre la tradición
Tarta de Santiago is a beloved dessert from Galicia in northwest Spain. Its origins trace back to the Middle Ages, closely linked to the Camino de Santiago pilgrimage. Traditionally, the cake is marked with the Cross of Saint James, symbolizing its religious and regional heritage. It is often enjoyed during local festivals, especially on Saint James' Day (July 25th), and is a staple in pastry shops along the pilgrimage route.