Cómo hacer Tarta de Queso Vasca (Versión Tradicional y Saludable)
La Tarta de Queso Vasca, conocida internacionalmente como Basque Burnt Cheesecake, es un postre emblemático originario del País Vasco, en el norte de España. Destaca por su aspecto rústico y su textura cremosa, lograda al hornearla a alta temperatura para conseguir esa capa superior caramelizada y un sabor intenso. A diferencia de otras tartas de queso, no lleva base, lo que le da una textura más ligera y un contraste encantador entre el exterior tostado y el interior sedoso. En la última década, este postre español ha conquistado tanto a locales como a extranjeros por su sencillez y profundidad de sabor. La superficie ligeramente quemada aporta un toque amargo que equilibra perfectamente la dulzura sutil del relleno de queso. Esta versión saludable mantiene la tradición, reduciendo calorías y grasas saturadas, sin perder su esencia. Es ideal para vegetarianos y utiliza ingredientes locales típicos de la cocina española, reflejando el amor de la región por los lácteos y los quesos artesanales. Perfecta para celebraciones o como broche de oro en cualquier comida, la Tarta de Queso Vasca encarna la hospitalidad y excelencia culinaria vasca.
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
Paso 1 · Precalienta el horno a 220°C
Precalienta el horno a 220°C. Forra un molde redondo pequeño (de unos 12-14 cm) con papel vegetal, dejando que sobresalga para crear bordes rústicos y arrugados.
Paso 2 · En un bol mediano
En un bol mediano, mezcla el queso crema bajo en grasa con el yogur griego. Bate hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Paso 3 · Añade el azúcar de caña y mezcla bien hasta que se disuelva
Añade el azúcar de caña y mezcla bien hasta que se disuelva.
Paso 4 · Agrega los huevos uno a uno
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón si lo deseas.
Paso 5 · Tamiza la harina integral y añade la pizca de sal
Tamiza la harina integral y añade la pizca de sal. Incorpora suavemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Paso 6 · Vierte la masa en el molde preparado
Vierte la masa en el molde preparado. Da unos golpecitos suaves para eliminar burbujas de aire.
Paso 7 · Hornea durante 20 minutos o hasta que la superficie esté bien dorad...
Hornea durante 20 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y el centro aún tiemble ligeramente.
Paso 8 · Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 ho...
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de servir para lograr la mejor textura.
Por qué esta receta es saludable
Opting for low-fat dairy and Greek yogurt makes this cheesecake lighter without sacrificing flavor or creaminess. Whole wheat flour increases fiber, supporting digestive health. By moderating sugar and omitting heavy cream, this Tarta de Queso Vasca is suitable for those mindful of calories and fat intake, making it a smart choice for anyone seeking an authentic Spanish dessert with a healthier twist.
Una nota sobre la tradición
Tarta de Queso Vasca is a hallmark of Basque cuisine, often served in pintxos bars and restaurants across San Sebastián and the surrounding region. Created in the 1990s at La Viña, a famed bar in San Sebastián, it quickly became a beloved dessert throughout Spain. Traditionally enjoyed at celebrations, family gatherings, or as a special treat after meals, it reflects the Basque love for simple, high-quality ingredients and culinary innovation.